虫草花为什么会变黑 还能吃吗
虫草花是不少人都喜欢吃的,是可以用力炒菜或者煲汤的,那么虫草花为什么会变黑?变黑还能吃吗?
虫草花为什么会变黑 :
黑色的虫草花应该是劣质的虫草花,不建议吃 。因为虫草花是一种食用菌,没有存放好,颜色反而应该是变白的,而非变黑 。市面上的虫草花有2大类:新会虫草花和北草,建议选用新会虫草花,不建议在吃北草 。
黑色是泡久了被氧化了,虫草花中有SOD,抗氧化的,空气中的氧气能氧化的,干燥的虫草花放久了慢慢也会褪色,因为被氧化了,效果减少了,建议买来后尽快食用,不用放冰箱里 。
文章插图
虫草花变黑还能吃吗:
干燥的虫草花变黑后不建议食用 。冬虫夏草常下放置过长时间,容易生霉,严重的是全部变黑,虫体内部也发生变化,发黄,发黑,这样的虫草就不能进食了,对身体不宜 。
至于泡洗时,会见到浸泡的水呈淡褐色,或在炖煮后汤和肉也会呈现出与虫草花一致而清澈的颜色,这是正常的(好比洗、炖冬菇一样有颜色 。) 。值得提醒的是,虫草花具有独特的香味如草菇香气,煮熟或做汤味道鲜美,但水洗时脱色,有异味,吃时口感变差,就有可能被染色了 。
【虫草花为什么会变黑 还能吃吗】好了,小伙伴知道虫草花变黑就不建议吃了哦 。
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