解释优质低度酒工艺比高度酒复杂
优质低度酒工艺比高度酒复杂
【解释优质低度酒工艺比高度酒复杂】 我国白酒的特是点甘洌芳香,酒度较高 。一旦降度,就会出现以下问题:一是和原酒的风味、风格有明显变化;二是降度后出现浑浊(白浊)乃至沉淀;三是口味不调和、易出现水味 。因此,低度白酒的生产要求保持原酒风格,又不能出现浑浊现象,要保证低度白酒“低而不淡”、“低而不杂”、“低而不浊”的质量,并具有明显的典型性 。这些要求,使低度酒如果能酿成经典,必须要付出更大的成本,对原酒的质量要求更高,所以,大家不难发现,为什么一些酒厂的低度酒反而比高度酒的价格高很多 。
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